משקה "מגלי" (מבטאים מרלי עם ר' צרפתית)
תה תבלינים דרוזי
ה"מגלי" הינו תה תבלינים מיוחד שמגישים באופן מסורתי אחרי הלידה הן לאורחים והן לבני הבית כאחד. יש שמכינים "מגלי" במשך ימי החורף הקרים, בגלל טעמו העשיר, הניחוח הנפלא שהוא מפיץ בבית, בגלל סגולותיו הבריאותיות וגם בגלל שהוא מחמם את הגוף.
לשתיית ה"מגלי" נודעת חשיבות מיוחדת לבריאות האישה היולדת ולנשים בכלל. הוא מנקה את הרחם ומחזק אותו. מאמינים שהוא תורם להסדרת ווסת לא סדירה וגם וסת גדושה, ואפילו לעזור לנשים שהווסת נעלמה אצלן – לא בגלל מנופאוזה. בגלל פעולתו זו הוא אסור לנשים בהריון!
כמובן, שגם הגברים יוצאים נשכרים משתייתו. הוא טעים מאוד, ואינו מכיל קפאין.
הפירוש המילולי של המלה ""מגלי"" הינו "מורתח", וזוהי בעצם דרך הכנתו. מרתיחים מים עם תערובת תבלינים מיוחדת. יש שמשאירים קומקום או סיר גדול של "מגלי" על הקמין במשך החורף, ומחדשים את התבלינים ומוסיפים מים מתי שצריך.
ה"מגלי" מוגש באופן מסורתי כשהוא מומתק מאוד. כמובן שאפשר לשתותו ללא סוכר כלל –ואז הוא מריר, או עם פחות סוכר, לפי הטעם. בנוסף, מוסיפים כמה כפות של אגוזי מלך או קליפורניה גרוסים גס לתוך הכוס, ומגישים עם צלוחית וכפית.
חומרים – להכנת שני ליטר משקה
- תערובת תבלינים מיוחדת – עדיף לקנות מוכן, הואיל ואחד התבלינים (שנקרא חולנג'ן) אינו מוכר מחוץ למגזר הערבי.
- 2 ליטר מים
- סוכר
- אגוזי מלך או קליפורניה גרוסים גס
כלים:
- סיר או קומקום גדול (שיכילו שני ליטר), אפשר באלומיניום
- עלי ומכתש או פטיש השניצל לריסוק התבלינים
- מסננת מתכת עדינה או בד גזה לסינון המשקה
הכנה:
- שוטפים את התבלינים במעט מים, ומרסקים באופן גס בעזרת העלי והמכתש או בעזרת פטיש השניצל כשהם בתוך שקית ניילון ומעל יש מגבת.
- שמים את התבלינים בסיר (או בקומקום), מוסיפים 1 ליטר מים ומבשלים במשך כשעה – שעה ורבע, עד לקבלת צבע חום-אדמדם (דומה לצבע המהגוני).
- מקררים, מסננים ושמים בצד, ולא זורקים את התבלינים.
- מוסיפים עוד ליטר לתבלינים ומרתיחים שוב לשעה, כמו מקודם. מקררים ומסננים.
- מערבבים את התה שנוצר משתי ההרתחות, ומוספים סוכר לפי הטעם.
- מחממים את הכמות הנדרשת להגשה, עד שחם מאוד, בוזקים פנימה אגוזים גרוסים, ומגישים חם ומהביל.
הערה:
1. אפשר להכין כמות יותר גדולה, ואת התה הקר שומרים בבקבוקי פלסטיק במקפיא. מוציאים מתי
שרוצים, ומרתיחים ומגישים. יכול להחזיק מעמד לכמה חודשים.
2. אסור לנשים בהריון לשתות "מגלי". כאמור, הוא נועד לנשים אחרי לידה.
תודות לגבירות נאהדה כבישי, מהא נבואני וראניה נבואני שהשתתפו בהכנת הכתבה.
1. שו מע אלעוגות......
2. חולינג'אן
מאש מוכר למה רק במגזר השימוש בהודו נפוץ והמרוקאים שמים אותו בתערובת בשם ראס אלחנות לקציצות
פרסום תגובה חדשה